酱香白酒是中国白酒非常重要的香型之一，是蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。酱香白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长等特点。

酱香白酒有哪些分类？酱香白酒按照品质来划分，可以分为四类：坤沙酒、碎沙酒、翻砂酒、串沙酒。

酱香白酒几种通俗分类：
（1）坤沙酒：又称“坤籽酒”，常被称为正宗酱香型白酒，严格按照传统茅台镇酒工艺生产，生产周期长达10个月，产量低，品质最佳。事实上，这种酒可以达到国标对优质茅台香型白酒的定义。

（2）碎沙酒：即用碎高粱酿制的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”的生产周期较短，出酒率较高高，但质量一般；不需要经过严格的“回沙”工艺，一般只需烤两三次酒能把粮食中的酒取完。

（3）翻沙酒：用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟辅以新高粱、新曲后，经过酿造而成。翻沙酒生产周期短，出酒率高，质量差。

（4）窜沙酒：用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟为原料，在加入食用酒精蒸馏而成的酒。这种酒质量非常差，成本很低。市面上低于30元一瓶的酱香酒，基本上都属于这类产品。从严格意义上说，这类酒都不算酱香酒。

成裕烧坊是国酒茅台的正宗前身，开创了中国酱香型白酒先河，享有“成裕酱香，茅酒之源”的美誉。因采用传统手工酿酒工艺，味道上保持一百多年前的原味坤沙酱香酒，口感更甚于茅台，堪称酱酒典范。
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